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Loic Le Bail - Chef étoilé
Loic Le Bail - Chef étoilé

Loïc le Bail : l’Etoile de la mer !

C’est dans une demeure au charme singulier, flanquée sur le port de Roscoff entre les champs d’algues du chenal de l’île de Batz et les parcelles de légumes du Léon que Loïc Le Bail joue au quotidien d’un piano bien breton au restaurant le Yachtman.

Le manoir, déménagé pierre par pierre du Faouët dans le Morbihan puis reconstruit à l’identique sur les hauts de Roscoff, n’est surement pas sans effet sur sa créativité et son inspiration.

Ce breton, de Quimperlé, a posé ses carnets de recettes  en terre léonarde, à deux pas des viviers pour sublimer le meilleur de la terre et de la mer.

Un chef certes gâté mais qui a su rester un Breton « pur beurre », préférant  valoriser  l’éventail des productions locales : l’ oignon de Roscoff, l’artichaut (même en dessert),le homard ou le chou fleur à la gelée de bigorneaux ou l’araignée de mer… à des produits plus exotiques.

Loïc a mille façons de perpétuer la tradition, même le célèbre Kig Ha Farz léonard a été revisité !

Les Cuisines du Brittany, superbe hôtel «  Relais et Château » du Finistère n’ont pas fini de faire parler d’elles.

Contact :
Le Brittany
Boulevard Sainte-Barbe
29 680 Roscoff
www.hotel-brittany.com

 
Nicolas Conraux - Chef étoilé
Nicolas Conraux - Chef étoilé

Nicolas Conraux : chef étoilé de la côte des sables

En contemplant la Baie de Goulven, dégustez coquilles St-Jacques, ormeaux à la Kerlouanaise, lieu de ligne, homard entier de Pontusval grillé...

 

"Je vais à la rencontre des producteurs et je cherche avec eux le meilleur produit"

 

Contact :
La Butte Hotel-Restaurant Spa
12 rue de la Mer
29 260 Plouider
www.labutte.fr